يتميز عسل الأثل بطعمه اللاذع الذي يدوم في الفم . ولونه قريب الى اللون البني مائل للون الأخضر في بداية إنتاجه وهو كثيف القوام وسريع التبلور

عسل ذا لونـ اسـود غامـق ثقيـل القـوام طعمـه رائـع جـدا مائل للطعـم المـر ونكهتـه قويـة تظهـر فـي الجسـم عنـد العرق
الســكروز فيــه منخفــض جــداً فهــو آمــن لمرضــى ا لســكر يفضــل اســتخدامه لمرضــى الدهــون والكوليســترول الزائـد وخصوصـا مـع خـل التفـاح الطبيعـي

عسل شوكي خفيف الكثافة . لونه أحمر أقرب إلى السواد مذاقه حار .

عسل من نحل فيضة أم العصافير ، وهي فيضة غنية تقع في شمال المملكة العربية السعودية على الطريق المعروف بطريق زبيدة ، وتنتشر بها أشجار السدر وبعض الأعشاب الربيعية والصيفية مثل العاقول والقيصوم وغيرها.

نسبة السكروز في العسل (صفر) غالباً.

عسل داكن اللون فيه نكهة الطلح قوية يتناسب مع مرضى السكري وحالات فقر الدم ومرضى الكبد ويحتوي على نسبة عالية من حبوب اللقاح